ชงชาให้อร่อยได้อย่างไร
หลักการชงชาเบื้องต้น คือ ไม่ควรแช่ชานาน ปกติเรามักจะใส่ชาเติมน้ำร้อนแล้วก็แช่ทิ้งไว้ทั้งวันอยากดื่มเมื่อไหร่ก็รินน้ำชาใส่แก้ว แล้วดื่ม และถ้าน้ำชาไม่อุ่นก็เติมน้ำร้อนหน่อยให้อุ่นขึ้นใช่ไหมคะ? วิธีการเหล่านี้เองทำให้หลายคนดื่มชาแล้วรู้สึกว่าท้องผูก หรือ ตาค้างนอนไม่หลับ เพราะการแช่ชานานๆ ทำให้สารต่างๆ เช่น แทนนิน คาเฟอีน มีปริมาณมากเกินไป เป็นต้น
การเรียนรู้จากคนรุ่นก่อนอาม้าอากงท่านทั้งหลายเป็นนักวิทยาศาสตร์จากประสบการณ์โดยตรง ภายหลังจึงได้มีการค้นพบว่า เมื่อเราแช่ชาในน้ำร้อนนานๆ แช่ชาเข้มๆ จะมีสารแทนนินออกมาในปริมาณมากพอที่จะไปฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้เราท้องเสียได้ อาการท้องเสียก็จะหยุดไปเมื่อเราทานชาเข้มๆ นั่นเองค่ะ คราวนี้ชงชาให้ถูกวิธีและดื่มชาให้ถูกกับเวลาที่ควรดื่ม ชาก็จะมีแต่ประโยชน์แล้วจริงไหมคะ?
สำหรับคาเฟอีน มีลูกค้าชาวฝรั่งเศส กลุ่มหนึ่งกล่าวว่า เค้ามักจะแช่ชานานๆ ให้รสเข้มๆ และดื่มยามบ่ายเพราะเค้าต้องการคาเฟอีนจากใบชา เพื่อทำให้เค้าสดชื่นในยามบ่าย เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้นในการทำงานของเค้า อืมม์ นี่ก็เป็นอีกแนวคิดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มชาเพื่อความสดชื่นอย่างธรรมชาติ
ความคุ้นเคยในวิธีชงชาใบแบบเดิม ทำให้บางครั้งเราไม่ได้รับรสชาที่แท้จริง การชงชาแต่ละชนิดมีความเฉพาะที่แตกต่างจากหลักการเบื้องต้นไม่มากนัก แต่ก็มีความละเอียดอ่อนของตัวชาเอง ซึ่งการชงชาให้ได้รสอร่อยแบบง่ายๆ ได้ทั้งประโยชน์และประหยัดนั้นมีเคล็ดลับดังนี้ แยกตามวิธีการชงที่เหมือนกันในแต่ละชนิดนะคะ
ชาอูหลงต้งติ่งอูหลง, ชาอูหลงก้านอ่อน, ชาอูหลงเบอร์ 12,
ชาเถกวนอิม, ชาสี่ฤดู และ ชาจาเป่าหลง
1. น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
2. การชงชาอูหลงควรต้มน้ำให้เดือด
3. ใส่ใบชา 2-3ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. และเติมน้ำร้อนลงในกา เพียงท่วมใบชาแล้วรินน้ำออกทันที
4. หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1นาที
5. แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
6. ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้ง แต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
7. การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
นี่แหละคือ การชงชาที่ถูกต้องอย่างมีศิลปะ เพื่อให้ได้อรรถรสของชาที่คุณค้นหา
ชาอูหลงหอมหมื่นลี้ , ชาอูหลงมะลิ, ชาโสม
1. น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
2. การชงชาอูหลงต้องใช้น้ำเดือด
3. ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC.
ไม่ควรล้างน้ำชาก่อนเพราะดอกหอมหมื่นลี้, ดอกมะลิ เป็นดอกเล็กๆ จะหายไปหมด
4. หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที
5. แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
6. ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
7. การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
! ขอแนะนำ กรณีชอบดื่มชาสไตล์นี้ แต่ชอบแบบเย็นมากกว่า มีเคล็ดลับมาฝากแบบนี้ค่ะ
คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แทนที่จะแช่ชาแค่นาทีเดียว ให้แช่ชาไว้ประมาณ 5 นาทีแทน แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็ง อร่อยชื่นใจ จะเติมน้ำผึ้งนิด น้ำเชื่อมหน่อย ยิ่งชื่นใจยิ่งขึ้น
ชาเขียววิรุฬห์ (ชาเขียวผงมัจฉะ)
1. น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
2. การชงชาเขียวน้ำร้อน 70-80 องศา ก็ใช้ได้แล้ว หรือกดจากกระติกน้ำร้อนธรรมดาใช้ได้เลยจ้า
3. ใส่ใบชา ½ - 1 ช้อนชา สำหรับแก้วน้ำชาประมาณ 150-200 CC.
4. หลังจากนั้นเติมน้ำร้อน หรือ นมสด ให้เต็มแก้ว คนๆ แล้วดื่มได้เลย
5. สามารถเติมน้ำผึ้งเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น
ชงชาเขียววิรุฬห์ ทิ้งไว้สักพัก จะเกิดตะกอนชา ซึ่งทานได้ค่ะ เป็นไฟเบอร์ช่วยย่อยดีมาก คิดเหมือนเราทานผักน่ะค่ะ แต่อันนี้บดให้แล้ว ไม่ต้องห่วงจะไปค้างที่ไตหรือเปล่า เค้าจะช่วยย่อยอาหารที่กระเพราะดีเยี่ยมเลยค่ะ
แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์น้ำผึ้ง แบบเย็น
1. ใส่ผงชา 1 ช้อนชา ลงไปในขวดที่มีฝาปิด
2. เติมน้ำแข็งประมาณ 1/2 ของขวด
3. เอาน้ำผึ้งละลายน้ำร้อนนิดเดียว พอให้น้ำผึ้งละลายหมดใส่ไปในขวด
4. แล้วเติมน้ำเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า
5. เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น
แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์ นมเย็น
1. ใส่ผงชา 1 ช้อนชาพูน ลงไปในขวดที่มีฝาปิด
2. เติมน้ำแข็งประมาณ 1/2 ของขวด
3. เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลตามความชอบ
4. เติมนมเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า
5. เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น
ชาเขียวอูหลง, ชามะลิ,ชาเขียว
1. น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
2. การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว คือ น้ำที่กดจากกระติกน้ำร้อนแบบปกติใช้ได้เลยค่ะ
3. ใส่ใบชา 2-3 หยิบมือ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ชาประเภทนี้จะฟูๆ คือ ใช้ช้อนชาตวงไม่ได้ จึงให้ใช้หยิงมือแทน จะ 2 นิ้วหยิบ 3 นิ้วหยิบ หรือ 4 นิ้วหยิบ ก็แล้วแต่ความเข้มอ่อนที่ชอบเลยคะ
4. การเติมน้ำชาพอให้ท่วมใบชานิดเดียว แล้วรินทิ้งทันที ถือเป็นการกระตุ้นให้ชาเขียวให้ออกรสในการชงน้ำที่สองได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที
6. แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
7. ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
8. การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
! ขอแนะนำ ชาทั้ง 3 ชนิดนี้ชงแบบเย็นอร่อยไม่แพ้ใครนะ ทำแบบนี้เลยค่ะ
คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็งนิด น้ำตาลหน่อย อร่อยชื่นใจจริงๆ
ชามะระ
1. น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
2. การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว
3. ใส่ใบชา 6-7 ใบ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150 CC.
4. หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที
5. แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
6. ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
7. การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
กรณีดื่มชามะระคนเดียว สามารถใช้ใบชามะระ 2-3 ใบแล้วเติมน้ำร้อน โดยไม่ต้องรินน้ำออกก็ได้ และสามารถเติมน้ำร้อนได้เรื่อยๆ ดื่มได้ทั้งวันจนใบชาหมดรสชาติ
วิธีชงชาสะดวกชง
1. ใช้ชา 1 ซองผสมน้ำร้อน 80-90 องศา จำนวนน้ำ 250 มล.
2. แช่น้ำนาน 3 นาที พร้อมดื่ม
3. แช่ซ้ำนาน 3 นาที อีกรอบยังอร่อยพอไหวค่ะ
