ชงชาให้อร่อยได้อย่างไร 

        หลักการชงชาเบื้องต้น คือ ไม่ควรแช่ชานาน ปกติเรามักจะใส่ชาเติมน้ำร้อนแล้วก็แช่ทิ้งไว้ทั้งวันอยากดื่มเมื่อไหร่ก็รินน้ำชาใส่แก้ว แล้วดื่ม และถ้าน้ำชาไม่อุ่นก็เติมน้ำร้อนหน่อยให้อุ่นขึ้นใช่ไหมคะ? วิธีการเหล่านี้เองทำให้หลายคนดื่มชาแล้วรู้สึกว่าท้องผูก หรือ ตาค้างนอนไม่หลับ เพราะการแช่ชานานๆ ทำให้สารต่างๆ เช่น แทนนิน คาเฟอีน มีปริมาณมากเกินไป เป็นต้น

        การเรียนรู้จากคนรุ่นก่อนอาม้าอากงท่านทั้งหลายเป็นนักวิทยาศาสตร์จากประสบการณ์โดยตรง ภายหลังจึงได้มีการค้นพบว่า เมื่อเราแช่ชาในน้ำร้อนนานๆ แช่ชาเข้มๆ จะมีสารแทนนินออกมาในปริมาณมากพอที่จะไปฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้เราท้องเสียได้ อาการท้องเสียก็จะหยุดไปเมื่อเราทานชาเข้มๆ นั่นเองค่ะ คราวนี้ชงชาให้ถูกวิธีและดื่มชาให้ถูกกับเวลาที่ควรดื่ม ชาก็จะมีแต่ประโยชน์แล้วจริงไหมคะ?

        สำหรับคาเฟอีน มีลูกค้าชาวฝรั่งเศส กลุ่มหนึ่งกล่าวว่า เค้ามักจะแช่ชานานๆ ให้รสเข้มๆ และดื่มยามบ่ายเพราะเค้าต้องการคาเฟอีนจากใบชา เพื่อทำให้เค้าสดชื่นในยามบ่าย เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้นในการทำงานของเค้า อืมม์ นี่ก็เป็นอีกแนวคิดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มชาเพื่อความสดชื่นอย่างธรรมชาติ

        ความคุ้นเคยในวิธีชงชาใบแบบเดิม ทำให้บางครั้งเราไม่ได้รับรสชาที่แท้จริง การชงชาแต่ละชนิดมีความเฉพาะที่แตกต่างจากหลักการเบื้องต้นไม่มากนัก แต่ก็มีความละเอียดอ่อนของตัวชาเอง ซึ่งการชงชาให้ได้รสอร่อยแบบง่ายๆ ได้ทั้งประโยชน์และประหยัดนั้นมีเคล็ดลับดังนี้ แยกตามวิธีการชงที่เหมือนกันในแต่ละชนิดนะคะ

ชาอูหลงต้งติ่งอูหลง, ชาอูหลงก้านอ่อน, ชาอูหลงเบอร์ 12, ชาเถกวนอิม, ชาสี่ฤดู และ ชาจาเป่าหลง   

1.  น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.  การชงชาอูหลงควรต้มน้ำให้เดือด

3.  ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. และเติมน้ำร้อนลงในกา เพียงท่วมใบชาแล้วรินน้ำออกทันที

4.  หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1นาที

5.  แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.  ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้ง  แต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

7.  การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น

นี่แหละคือ การชงชาที่ถูกต้องอย่างมีศิลปะ เพื่อให้ได้อรรถรสของชาที่คุณค้นหา

ชาอูหลงหอมหมื่นลี้ , ชาอูหลงมะลิ, ชาโสม

1.  น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.  การชงชาอูหลงต้องใช้น้ำเดือด

3.  ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ไม่ควรล้างน้ำชาก่อนเพราะดอกหอมหมื่นลี้, ดอกมะลิ เป็นดอกเล็กๆ จะหายไปหมด

4.  หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

5.  แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.  ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

7.  การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น 

 ! ขอแนะนำ กรณีชอบดื่มชาสไตล์นี้ แต่ชอบแบบเย็นมากกว่า มีเคล็ดลับมาฝากแบบนี้ค่ะ คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แทนที่จะแช่ชาแค่นาทีเดียว  ให้แช่ชาไว้ประมาณ 5 นาทีแทน แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็ง อร่อยชื่นใจ จะเติมน้ำผึ้งนิด น้ำเชื่อมหน่อย ยิ่งชื่นใจยิ่งขึ้น

ชาเขียววิรุฬห์ (ชาเขียวผงมัจฉะ)

     1.  น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

     2.  การชงชาเขียวน้ำร้อน 70-80 องศา ก็ใช้ได้แล้ว หรือกดจากกระติกน้ำร้อนธรรมดาใช้ได้เลยจ้า

     3.  ใส่ใบชา ½ - 1 ช้อนชา สำหรับแก้วน้ำชาประมาณ 150-200 CC.

     4.  หลังจากนั้นเติมน้ำร้อน หรือ นมสด ให้เต็มแก้ว คนๆ แล้วดื่มได้เลย

     5.  สามารถเติมน้ำผึ้งเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

ชงชาเขียววิรุฬห์ ทิ้งไว้สักพัก จะเกิดตะกอนชา ซึ่งทานได้ค่ะ เป็นไฟเบอร์ช่วยย่อยดีมาก คิดเหมือนเราทานผักนะค่ะ แต่อันนี้บดให้แล้ว ไม่ต้องห่วงจะไปค้างที่ไตหรือเปล่า เค้าจะช่วยย่อยอาหารที่กระเพราะดีเยี่ยมเลยค่ะ 

แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์น้ำผึ้ง แบบเย็น

     1.  ใส่ผงชา 1 ช้อนชา ลงไปในขวดที่มีฝาปิด

     2.  เติมน้ำแข็งประมาณ ½ ของขวด

     3.  เอาน้ำผึ้งละลายน้ำร้อนนิดเดียว พอให้น้ำผึ้งละลายหมดใส่ไปในขวด

     4.  แล้วเติมน้ำเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า

     5.  เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น

แนะนำ ชาเขียววิรุฬห์ นมเย็น 

1.  ใส่ผงชา 1 ช้อนชาพูน ลงไปในขวดที่มีฝาปิด

2.  เติมน้ำแข็งประมาณ ½ ของขวด

3.  เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลตามความชอบ

4.  เติมนมเย็น ¾ ของขวดเพื่อให้เหลือเนื้อที่ในการเขย่า

5.  เขย่าๆ พอให้เกิดฟองแล้ว รินใส่แก้ว ดื่มอร่อยสดชื่น

ชาเขียวอูหลง, ชามะลิ, ชาเขียว  

1.  น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.  การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว คือ น้ำที่กดจากกระติกน้ำร้อนแบบปกติใช้ได้เลยค่ะ

3.  ใส่ใบชา 2-3 หยิบมือ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ชาประเภทนี้จะฟูๆ คือ ใช้ช้อนชาตวงไม่ได้ จึงให้ใช้หยิงมือแทน จะ 2 นิ้วหยิบ 3 นิ้วหยิบ หรือ 4 นิ้วหยิบ ก็แล้วแต่ความเข้มอ่อนที่ชอบเลยคะ

4.  การเติมน้ำชาพอให้ท่วมใบชานิดเดียว แล้วรินทิ้งทันที ถือเป็นการกระตุ้นให้ชาเขียวให้ออกรสในการชงน้ำที่สองได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5.  หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

6.  แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

7.  ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

8.  การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น  

 ! ขอแนะนำ  ชาทั้ง 3 ชนิดนี้ชงแบบเย็นอร่อยไม่แพ้ใครนะ ทำแบบนี้เลยค่ะ คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็งนิด น้ำตาลหน่อย อร่อยชื่นใจจริงๆ 

ชามะระ 

1.  น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง

2.  การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว

3.  ใส่ใบชา 6-7 ใบ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150 CC.

4.  หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที

5.  แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้

6.  ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ

7.  การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น  

 กรณีดื่มชามะระคนเดียว สามารถใช้ใบชามะระ 2-3 ใบแล้วเติมน้ำร้อน โดยไม่ต้องรินน้ำออกก็ได้ และสามารถเติมน้ำร้อนได้เรื่อยๆ ดื่มได้ทั้งวันจนใบชาหมดรสชาติ  

วิธีชงชาสะดวกชง  

     1.  ใช้ชา 1 ซองผสมน้ำร้อน 80-90 องศา จำนวนน้ำ 250 มล.

     2.  แช่น้ำนาน 3 นาที พร้อมดื่ม

     3.  แช่ซ้ำนาน 3 นาที อีกรอบยังอร่อยพอไหวค่ะ